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トップ > 食材 > 食材 - 人気ブログ(Blog)検索結果詳細 (2008年12月2日 1時)
フェトチーネ ボッタルガ和え
ペコニア
フェトチーネ ボッタルガ和え
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
フェットチーネ.................320g
ボッタルガ ....................60g
オリーブオイル.................100cc
岩塩...........................適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
イタリア南東部ピアネーラの田舎で昔ながらの
伝統的な職人仕事、厳選な原料だけで作られる
ちょっと贅沢なパスタ
クリーム系のソースがよく合います
ルスティケーラ フェットチーネ 250ｇ
内 容 250ｇ
賞味期間 12ヶ月
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存下さい
原材料 デュラム小麦のセモリナ、タマゴ
商品説明 標準ゆで時間約4～5分 イタリア産
ボッタルガ ミディアム200g
サルディーニャ島オリスターノ産
海岸線が１０００ｋｍ以上にも及ぶサルディーニャ島は
地中海の中でも最も海水の澄んだ地域と
いわれています。
この島のオリスターノにあるカブラス潟で漁獲される
ボラから良質のボッタルガが作られているんです。
アルトメーナ エキストラヴァージン・オリーブオイル 750ml
口味わうだけで、キャンティの丘一面のオリーブ畑が思い出されます。
軽やかで繊細、グリーン味豊か。
750ml
トスカーナ州アルトメーナ村
300-350m
フラントイオ種89％、モライオーロ種6％、ペンドリーノ種3％、
レッチーノ種2
有機栽培
手摘み
フィルターで濾過
提携搾油所（副会長）で搾油
トスカーナ・キャンティ地方の山間の小さな村、アルトメーナ。
まるで、中世のまま時が止まったようなこの村に、
『ファットリア・アルトメーナ』でオリーブやブドウ畑の
世話する人々が、大自然に抱かれて暮らしています。
幾つもの丘一面に広がるオリーブは、1本1本ゆったりと
植樹され光と風を存分に浴びているため、農薬は必要なく、
自然の力で見事な実をつけます。
オリーブのフルーティな風味を活かすよう早めに収穫。
ひと粒ひと粒を丁寧に手摘みし、村に隣接した搾油所で
速やかに低温圧搾します。酸度0.1％台という、
脅威的な高品質のオイルです。
パスタを茹でるのに最適の塩！
小麦の旨さを引出します！
ドロゲリア社
サーレ・ディ・ロッチァ（粗粒）1kg
この岩塩は、シチリア島ペレッリーノ鉱山の地下1000mの
ところから採掘され、太古の岩塩は、お料理の味を
ぐっと引き立たせてくれます。
イタリア料理は、オリーブオイルと塩で作られてると
いっても過言ではありません。
パスタをゆでるとき、このグロッソ（粒の大きいもの）
だとパスタの風味がぐっと出てきます。
イタリア料理レシピ手順
①ボッタルガ40gはすり下ろします、
ボッタルガ20gは薄くスライスします、
②パスタパンにたっぷりの水を入れ沸騰させ塩を軽く
ひとつかみ入れパスタを茹でます、
パスタの茹で時間は袋に表示されている茹で時間より
2分間ほど短めに茹で揚げます
仕上げ時にアルデンテになります、
③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で
ボッタルガを入れパスタの茹で汁を50ccぐらい
足し入れ混ぜ合わせます、
④茹で上がったパスタをフライパンに入れソースと良く
混ぜ合わせます、
⑤食器に盛りつけます
⑥その上にボッタルガのスライスを載せ飾りにします、
イタリア料理に使用する調理器具
パスタパン
熱が伝わりやすい構造だから、少量の油や水でも美味しく出来る◎
【ポイント１０倍！】WMF ミニシリーズ パスタ ポット
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器
festaのイタリアンパスタプレート
パスタ
・パスタの歴史・チーズの歴史・ハムの歴史・トマト(トマトソース,ミートソース... - Yahoo!知恵袋
イタリア料理
オリーブオイルとの出逢い イタリア料理教室 La Fonte ラ・フォンテ
作者:ryuji_s1
更新日:2008年12月2日 0時5分
タルティネ ピザ風
オギザリス
タルティネ ピザ風
イタリア料理レシピ
タルティネとは冷製でいただくものです
タルティネは小さい料理です
今回は食パンの薄切りを使いました
8枚切りぐらいのもの
イタリア料理食材4人分
食パン8枚切り......................4枚
トマト.............................6枚
グリーンオリーブ...................6個
イタリアンパセリ...................適量
オリーブオイル.....................適量
無塩バター.........................50g
水牛のモッツアレラチーズ...........250g
岩塩...............................適量
ブラックペパー.....................適量
オレガノ適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
ネット販売限定 高級食パン
食パンお切り致します♪
ファン急増中のルネッサンストマト！まるいちファームの”しあわせトマト
見た目は桃太郎トマトよりも小ぶりで細身、
そして先が尖ったスリムな形状をしています。
その小さなボディに旨味が詰まっているんです。
内部は種部（ゼリー状の部分）が少なく、
果肉が厚いのが特徴です。
つまり「身が多い」ため、しっかりとした食べ応えがあり、
旨味を存分に味わうことができます。
その証拠に、ルネッサンストマトは水に浮かばずに沈みます。「
比重が高い」＝「実が詰まっている」ということです。
グリーンオリーブの実（種あり）
シチリア産、グリーンオリーブの実の塩水漬け
酸度0.4％以下 さらりとした喉ごしの繊細で優しい味わい
イタリア・リグーリア産
エキストラバージン・オリーブオイル
「タジャスカ (Taggiasca)」
500ml
超濃厚フランス産発酵バター
バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ 無塩タイプ
◆輝くような黄金色は、濃厚な旨味が詰まっている証！
◆１個１個、全てが職人の手作りです
少し常温でバターを柔らかくして、香りと口当たりをお楽しみください。
原産地●フランス ノルマンディー地方
重 量●１個あたり250g
モッツァレッラ・サリチェッラ 125g
畑のハーブ野菜（1P 15程度）
オレガノ
【ハーブ苗 お料理用】
イタリアンパセリ
ブラックペッパー（ホール）
プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミル アルティア 20cm
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
イタリア料理レシピ手順
①トマトは完熟のものを選びます、
湯むきします、
横に2等分し中の種と柔らかい部分を取り除きます、
1.5cm角にカットします、
ペーパータオルの上に乗せ水気をできるだけ切ります、
②たまねぎはみじん切りに刻みます、
③グリーンオリーブは種を取り実時に刻みます、
④イタリアンパセリは微塵に刻みます、
⑤食パンは丸いまたは型抜きで丸くカットします、
パンの両面を軽くトーストします、
⑥モッツアレラチーズお召し上がりになられる前に
42度程度のぬるま湯に
250gで10分、程つけ込みます、
モッツアレラチーズは薄くスライスします、
⑦オレガノは葉を微塵に刻みます
⑧ボウルに入れ①・②・③・④・オリーブオイル
塩・胡椒を振りかけ良く混ぜ合わせます、
トマトが崩れないようにしたの方から手で揚げるようにし
丁寧に混ぜ合わせます、
⑨トーストしたパンにバターを塗ります、
⑩ ⑨に⑧の具を乗せます、
⑪上に⑥のモッツアレラを乗せ⑦のオレガノを
振りかけ飾ります、
⑫食器に盛りつけます、
イタリア料理に使用する調理器具
型抜き
幅広い品揃えとカラーバリエーションが魅力！生活雑貨のダルトン
DULTON（ダルトン） エッグ/パンケーキ型抜き フラワー
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ベッキオホワイト
26cmプレート
パスタ
ためしてガッテン：過去の放送：パスタ！おいしさ頂上大作戦
イタリア料理
イタリア料理の歴史について | イタリア料理総合サイト 美味楽イタリアン
作者:ryuji_s1
更新日:2008年12月1日 0時5分
ポレンタのフォンティーナチーズのソース
ドウダン
ポレンタのフォンティーナチーズのソース
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
ポレンタ...............................200g
水.....................................1000cc
岩塩...................................4g
フォンティーナチーズ...................250g
牛乳...................................200cc
卵黄...................................1個
イタリア料理に賞する食材の紹介
ポレンタ
トラディッツィオナーレ
原料はとうもろこし。主にイタリア北部を中心に
食べられています。
チーズやバター、牛乳などを加えるなどの
アレンジにより、肉料理などの付け合せや、
スープ状にしたもの、焼きポレンタなども
良く作られます。
フォンティーナ （イタリア産チーズ）
イタリアでも最も古いタイプのチーズのひとつで、
12世紀よりアオスタ渓谷のみで作られています。
3ヶ月の熟成によって、強くメローでまろやかな風味、
やわらかなバランスが生まれます。
とにかく甘くて濃いんです！手作りバターが
できるほどの新鮮で濃厚な牛乳
【送料無料】
森牧場自然牛乳900ｍｌ×2本セット
「卵太郎 こだわりスーパープレミアム」 6個入り×４Ｐ
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機パイナップルミント
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
①フォンティーナチーズは色の変わった部分はカットし
中の白い部分のみを使います
1cmの角切りにします、
②ボウルに牛乳を入れその中にフォンティーナチーズを入れ
浸します、
12時間つけ込んで冷蔵庫に入れておきます、
③鍋に分量の水・塩を入れ混ぜます、
④強火にかけます、
沸騰させ火を止めます、
⑤ポレンタの粉を少しずつ加えながら混ぜ合わせます、
しっかりかき混ぜすべてをなじませます、
⑥弱火にして木べらでかき混ぜながら煮込みます、
良く混ぜ合わせ中火にし40分から50分間
⑦木べらで良くこねながら煮込みます、
⑧表面にポコッと気泡が出てきたらOKです、
⑨バットに入れ表面を平らにします
バットをまな板の上にパンパンと底をたたきつけ
空気を抜きます、
冷やしておきます、
⑩別の小鍋に冷蔵庫に入れておいたフォンティーナチーズと
牛乳を入れ卵黄を入れ湯煎します、
⑪お湯を沸騰させながら湯煎し泡立て器で撹拌します、
20から30分間続けます、
⑫なじんでクリーム状になったら裏ごし器で裏ごしします、
⑬ポレンタが固まったらお好みの大きさにカットします、
フライパンで軽く炒めます、
軽めに焦がつけ香ばしさを演出します、
⑭食器に盛りつけ上にフォンティーナチーズソースを
乗せます、
⑮ミントの葉を飾ります、
イタリア料理に使用する調理器具
鍋
Vita Craft ビタクラフト ウルトラ 両手ナベ 5.5リットル 深型
小鍋
ビタクラフト ペティート
ソテーパン1.3リットル
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
漉し器
メタルストレーナー160ｍｍ
18-10ステンレス製
食器
ナルミボーンチャイナ シルキーホワイト 27cmディナー皿
パスタ
パスタについて
イタリア料理
イタリアの食について（文化・歴史・雑学・トリビア）を調べています。 情報をお待ちしています。 よろしくお願いします。.. - 人力検索はてな
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月30日 0時5分
エビフライとトマトソース
パンジー
エビフライとトマトソース
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
車エビ.........................16尾
トマトピューレィ...............60cc
生クリーム.....................45cc
白ワイン.......................350cc
レモン汁1......................5cc
卵白...........................2個分
サラダオイル...................適量
薄力粉.........................適量
ショウガ.......................5g
にんにく.......................1片
塩.............................適量
胡椒...........................適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
特大生車エビ（１５～１８尾）５００g[国産]
ギア 濃縮トマトピューレ
９０ｇ
イタリア産
食塩のみで味付けした２倍濃縮されたトマトピューレで、
イタリア高級料理の伝統的で最もシンプルな原材料です。
青森県産にんにく （レンジM１球）
自然農法 しょうが
■容量：約１５０ｇ
■生産者：武市さん（高知県）、他
※栽培期間中、化学合成農薬、化学肥料を一切使用せず、
自然農法で育てました
フレッシュクリーム 生 1000ml 森永乳業 [冷]
イタリア トスカーナ
生産者モリス ファーム
750ml 白 辛口
ヴェルメンティーノ 2004
花王 エコナクッキングオイル
我が家でも使っていますが腰が強く綺麗に揚がります、
変な泡ぶくが出ません すきっとした感じです
ブラックペッパー（ホール）
プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミル アルティア 20cm
イタリア産シチリアの海塩（フィーノ 細粒タイプ）
イタリア料理レシピ手順
①エビは頭としっぽを残し殻をむき背わたを取ります、
しっぽを少しカットします、
②ショウガはすり下ろします、
③にんにくはすり下ろします、
④卵白はボウルに入れ泡立て器で角が立つ程度の堅さに
します、
⑤ボウルにトマトピューレ・生クリーム・レモン汁を入れ
良く撹拌します、
塩・胡椒を軽く振り入れます、
⑥バットに塩・胡椒・ショウガ・にんにくを入れエビを
入れて1時間ほどマリネします、
⑦エビをペーパータオルで拭き卵白に漬けます、
⑧別のバット薄力粉を入れ ⑦のエビのしっぽをつかみ
小麦粉をまぶします、
⑨天ぷら鍋にたっぷりのサラダ油を入れ180℃に熱して
エビを入れ揚げます、
⑩ペーパータオルの上に上げたエビをおき油を切ります、
⑪塩・胡椒を振りかけ食器に盛りつけます、
トマトソースを別の容器に入れ一緒に提供します、
イタリア料理に使用する調理器具
天ぷら鍋
電磁調理器対応！宮崎製作所 オブジェ天ぷら鍋20ｃｍ
■材質：ステンレス・鉄（全面鉄芯三層構造）
■サイズ：（取っ手含む最大幅）281mm （本体内寸直径）212mm
■サイズ：（取っ手までの高さ）79mm （フタ含む高さ）147mm
■容量・重量：2.2L 1030g
■仕様：電磁調理器（IH100V・200V）対応
■目安：2～3人用
ボウル
柳宗理 ステンレス ボール＆パンチングストレーナー６点セット
バット
有元葉子デザイン
ラバーゼ（labase）角バット21cm
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ベッキオホワイト
26cmプレート
ソース用食器
ウェッジウッドのホワイトコノート
スープカップスタッキング300cc(カップのみ)
パスタ
パスタ とは
イタリア料理
イタリア料理 - MSN エンカルタ 百科事典 ダイジェスト
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月29日 0時5分
ズワイガニと蟹味噌のスパゲッティ
ビオラ
ズワイガニと蟹味噌のスパゲッティ
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
スパゲッティ..........................320g
ズワイガニの足棒......................20本～24本
ズワイガニの味噌......................250g
オリーブオイル........................60g
白ワイン..............................120cc
グラッパ..............................20cc
にんにく..............................2片
赤唐辛子..............................2本
生クリーム............................120cc
岩塩..................................適量
ブラックペパー........................適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
セタロ(SETARO)セターロスパゲティ1.8ｍｍ 500ｇ
かにしゃぶにバター焼きに☆
極上4Lサイズ22～30本入り！
当店リピート率No.1！【送料無料】生ズワイポーション 1.0kgセット
本ズワイガニ≪かにみそ≫
本ズワイガニ≪かにみそ≫たっぷり２５０ｇ
【本物志向】色々な料理に使えて便利
フレッシュクリーム 生 1000ml 森永乳業 [冷]
ベルタ
"エリージ" グラッパ ディ バルベラ
カベルネ ネッビオーロ 500ml
イタリア グラッパ
内容量 500ml
ご注意 開封後はお早めにお飲みください。
保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。
冷蔵頂いても構いません。
製造元 ベルタ
葡萄品種 バルベラ・ダスティ 50%、
ネッビオーロ 25%(バローロ用)、カ
ベルネ・ソーヴィニヨン 25%
アルコール度数 43％
チェロリ2004 チェザーニ
内容量】フルボトル[750ml]
【品種】サンジョヴェーゼ80%、メルロー20%
【カテゴリ】サンジミニャーノDOC
【味わい】 赤・重口
【アルコール度数】14％
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
イタリアの赤唐辛子は辛さも本格的！
辛味が旨味とコクを引き出します！
ペペロンチーノ、アラビアータにぜひ！
赤唐辛子（ペペロンチーノ）100g
ルッコラ（ロケットサラダ）
ブラックペッパー（ホール）
プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミル アルティア 20cm
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
イタリア料理レシピ手順
①にんにくは微塵にします、
②ペペロンチーノはへたを取り仲の種を綺麗にとります、
③ずわいがにの足は16本はそのままに
残りの8本は中骨を取り除き適当な大きさに
手でちぎります、
④フライパンにオリーブオイルを入れにんにく
・ペペロンチーノを入れ弱火で炒めます、
フライパンの手前を上にあげ奥にオイルだまりを
作りその中でにんにくペペロンチーノを泳がせるように
して炒めます、にんにくが均一に色がつきます、
⑤かに肉③の手でちぎったものとかにみそを入れグラッパを入れ
強火にしてアルコール分を飛ばします、
⑥弱火に戻し生クリームを入れかき混ぜます、
⑦白ワインを入れ強火にしてアルコール分を飛ばします
⑧かに棒をすべて入れ軽く煮込みます、
⑨塩・胡椒で味を調えます、
⑩パスタパンにたっぷりの水を入れ沸騰させ塩を軽く
ひとつかみ入れパスタを入れ茹であげます、
茹で時間はパスタの袋に表示されている茹で時間より
2分間短めに茹でます、
アルデンテに仕上がります、
⑪フライパンに入っているかに棒を別の器に移します、
⑫茹であがったパスタをフライパンに入れ混ぜ合わせます、
⑬食器に盛りつけ上にかに棒を形良くませ飾ります、
⑭ルッコラを手でちぎって飾りに添えます、
イタリア料理に使用する調理器具
パスタパン
熱が伝わりやすい構造だから、少量の油や水でも美味しく出来る◎
【ポイント１０倍！】WMF ミニシリーズ パスタ ポット
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器
ナルミ【シルキーホワイト】28cmディープディッシュ
パスタ
パスタの歴史
イタリア料理の歴史
今月の視点／フランス料理の歴史とデザートの役割
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月28日 0時5分
鶏手羽元のカッチャトーラ
びわの花
鶏手羽元のカッチャトーラ
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
鶏手羽元......................20本
にんにく......................2片
たまねぎ......................3個
ミディトマト..................600g
オリーブオイル................50cc
ローズマリー..................2枝
岩塩..........................適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
丹波あじわいどり
手羽元
１０本
1パック１０本入り（約700ｇ）
岡山県産 ミニトマト「アイコ」
『アイコ』は、果実中のゼリー分が少なく肉厚なため、
食べる際にも果汁が飛び散りにくく、
口の中に果皮が残りにくい特長があります。
また、形状が、プラム型のためスライスしやすく、
うまみ成分のグルタミン酸含量が高く、
生食以外にも煮る、焼くといった加熱調理などにも
幅広く対応できます
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機ローズマリー
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
イタリア料理レシピ手順
①にんにくはみじん切りにします、
②ローズマリーは葉のみを使います、
茎は捨てます、
③たまねぎは縦に2等分し繊維に沿って薄くスライスします、
④トマトはへたを取り適当な大きさにざく切りにします、
⑤フライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れ弱火に
かけ炒めます、
フライパンの手前を上にあげ奥にオイルたまりを作り
その中でにんにくを泳がせるようにします、
⑥にんにくの香りが出てきたらたまねぎを入れ炒めます、
たまねぎが透明になってきたら鶏肉を入れ中火にし鶏肉の
全体に綺麗な薄めの焼き色をつけます、
⑦トマトのざく切りを入れ塩を軽く振り入れローズマリー
を入れ炒めます、
⑧フライパンに蓋をし中火で煮込みます、
⑨時々木べらで中をかき混ぜます、
⑩トマトが柔らかくなり煮込んだ状態になったら
塩で味を調えます、
⑪食器に盛りつけます、
イタリア料理に使用する調理器具
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器
ウェッジウッド ホテルウェア ホワイトコノート プレート29cm
パスタ
パスタの歴史２ [TOMATO & BASIL]
イタリア料理
イタリア料理の歴史について | イタリア料理総合サイト 美味楽イタリアン
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月27日 0時5分
米なすとモッツアレラチーズのパスタ
ホットリップ
米なすとモッツアレラチーズのパスタ
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
賀茂なす................................2個
パスタ フェットチーネ..................280g
トマト..................................8個
水牛のモッツアレラチーズ................160g
パルミジャーノチーズ....................60g
オリーブオイル..........................120cc
岩塩....................................適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
肉厚があり食べ応えのある茄子です★
米茄子 高知産
ローマ法王庁達パスタ
ジュゼッペコッコ
フェットチーネ２５０ｇ
＜ジュゼッペ・コッコ＞
★イタリア中部、アブルッツォ州の
ファラ・サン・マルティーノ(Fara San Martino)
自然保護区域内に立地。
現代の大量生産方式で失われた、かつての本当に
美味しかった伝統的なパスタを再現しています。
★パスタ職人、ジュゼッペ・コッコの哲学が
生かされたこの最高級パスタは、
イタリアの高級食料店やリストランテはもとより、
ローマ法王庁にも納められています。
モッツァレラ・ディ・ブーファラ（コルビーノ社）
ミルクを噛んでいる感覚！？
ジュ～シ～なモッツァレラ！水牛のミルクで作った
パルミジャーノ リゼルヴァ6年熟成 約220g
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
イタリア料理レシピ手順
①パルミジャーノチーズはすり下ろします、
なすはへたを取り縦に8等分にします、
②トマトは湯剥きします、
4等分にします、
③モッツアレラチーズは小さくきりわけておきます、
④なすはフライパンを強火で熱してその上で
グリルします、
綺麗な焼き色をつけます、
⑤綺麗に焼き色がついたらオリーブオイルを振りかけまぶし
塩を軽く振りかけます、
別の器に移しておきます、
⑥フライパンにオリーブオイルを入れ湯むきしたトマトを
入れ弱火で炒めます、
トマトが柔らかくなり崩れた状態になったら
木べらでトマトをつぶします、
⑦モッツアレラチーズを入れ炒め混ぜ合わせます、
⑧パスタパンにたっぷりの水を入れ沸騰させ塩を軽く
ひとつかみ入れパスタを茹でます、
茹で時間はパスタの袋に表示されている茹で時間より
2粉間短めにゆであげます、
仕上がりでアルデンテになります、
⑨フライパンに茹で揚がったパスタを入れソースと混ぜ合わせ
火を止めてパルミジャーノチーズを入れ混ぜ合わせます、
⑩できあがりです、
食器にパスタを盛りつけます、
焼きなすをパスタの上に飾ります、
イタリア料理に使用する調理器具
パスタパン
熱が伝わりやすい構造だから、少量の油や水でも美味しく出来る◎
【ポイント１０倍！】WMF ミニシリーズ パスタ ポット
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器
リチャードジノリ ベッキオホワイト盛り皿
パスタ
パスタ 「食材や料理にまつわるお話」
イタリア料理
イタリア料理の歴史について | イタリア料理総合サイト 美味楽イタリアン
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月26日 0時5分
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
ベコニア
スズキの丸ごとグリル ワイン風味
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4～6人分
スズキ.............................1尾2.5kg
ローズマリー.......................2枝
強力粉.............................適量
オリーブオイル.....................50cc
にんにく...........................2片
ブラックオリーブ 40粒
ドライトマト 4枚
白ワイン(辛口) 100cc
イタリア料理に使用する食材の紹介
発送直前に活け締め！
瀬戸内産 活〆天然すずき 2.0～2.5kg
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機ローズマリー
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
青森県産にんにく（M2球ネット詰め）
アルドイノブラックオリーブ塩水漬け『タジャスケ』種有り400g
イタリアのリグーリア産です。
タジャスカ種のオリーブを塩水につけて
ハーブで香り付けしています。
トッリチェッラ2006 バローネ・リカーゾリ
【内容量】フルボトル[750ml]
【品種】シャルドネ100%
【カテゴリ】トスカーナIGT
【味わい】 白・辛口
ハーフドライトマトのオイル漬け
（230g入り）
家庭で愉しむ本格的イタリア料理【ゲランドの塩】セル マラン ド ゲランド（顆粒・海塩） 125g
イタリア料理レシピ手順
①スズキは鱗を取り、腹を割きはらわた、エラを綺麗に
取り除きます、
流水で良く洗い流し血糊を洗い流します、
ペーパータオルで綺麗に水気を拭き取ります、
②腹の中にローズマリーを詰め込みます、
塩を振りかけ、強力粉をまぶします
余計な粉は振り払います、
③オイルプレートにオリーブオイルとにんにくをたたきつぶした
ものを入れ弱火で炒めます、
にんにくが色づき香りが出てきたら中火にしてスズキを入れ
炒めます、
皮目に綺麗な焼き色がついたら裏返し炒めます、
④スズキに綺麗な焼き色がついたらブラックオリーブの半量
とドライトマトを入れ白ワインを注ぎ入れ沸騰させ
アルコール分が飛んだら火を消します、
⑤170℃に設定したオーブンにオイルプレートを入れ
20分から25分間ローストします、
⑥お客様の前に提供し取り皿に綺麗にスズキをほぐして
盛りつけます、
半量のブラックオリーブを盛りつけ飾ります、
イタリアでは魚の皮は食べません
皮も骨も綺麗にフォーク ナイフ スプーンなどを使って
上手に取り除き取り分けます
イタリア料理に使用する調理器具
鉄板焼きに！南部鉄器 『オイルプレート角45』 岩鋳 日本製
特大サイズのオイルプレート角45
鉄板焼き・焼肉・お好み焼き・焼きそば等に最適です。
熱が均等に伝わるので、上手に焼き肉やバーベキューができますよ。
南部鉄器（鉄鋳物）は、表面が微妙にザラザラしているので、焦げ付きにくくお手入れも簡単です。
大人数で焼き肉・鉄板焼き・バーベキューをどうぞ！
サイズ 内寸：43x43cm 深さ：2.5cm 外寸：50.5x44.5xH3.5cm
食器
リチャードジノリ(Richard Ginori)
ヌボラホワイト
プレート26.5cm
パスタ
VISSEL KOBE- OFFICIALSITE
イタリア料理
What's イタリア料理
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月25日 0時5分
ジャガイモのスープ トリュフ風味
菊の花
ジャガイモのスープ トリュフ風味
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
ジャガイモ...................4個
たまねぎ.....................1/2個
トリュフバター...............20g
岩塩.........................適量
鶏のブイヨン.................800cc
トリュフのピュレー...........50g
マルサラ酒...................100cc
トリュフの薄切り.............12枚
オリーブオイル...............適量
にんにく.....................2片
中ねぎ.......................2本
イタリア料理に使用する食材の紹介
じゃがいもの定番
ヘルシージャガイモ「北あかり」！
北あかり（L/10kg)
本一の産地 青森県田子町産
身の引き締まった【極上】ワケありにんにく♪
世界で初めて栽培に成功！新潟産トリュフ１００％トリュフバター
イタリア産：黒トリュフピューレ【50g】
ヒマラヤ産：いよいよ入荷♪生鮮ウインタートリュフ（空輸品）【200gUP】
マルサラ スーペリオーレ・ドルチェ
マルサラワインの老舗メーカー、フローリオ社が世界に誇る、
フローリオの定番アイテムです。
ブドウ品種：グリッロ、インツォリア、カタラット
容量：750ml
格付け：Ｄ．Ｏ．Ｃ．甘口
サービス温度：15～16℃
ダーク・ゴールドを帯びた琥珀色。レーズンやバニラの香り。
ビターアーモンドやレーズンを思わせる、
心地よい味わいが特徴です。
キスコ 冷凍 ホテル用冷凍ブイヨン 1Kg
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
ドロゲリア フィーノBOX
６００ｇ
イタリア産
シチリア島のペレッリーノ鉱山の地下１０００ｍの
ところから採掘された岩塩です。
それを細粒状にしたものです。
お肉料理との相性は抜群です。
また、パスタの茹で塩から仕上げまで、
オールマイティーにお使い頂けます。
中ねぎ（中ネギ）１束約１００ｇ【福岡産】
イタリア料理レシピ手順
①ジャガイモは皮をむき、円形に１cmの厚さにスライスし
水につけておきます、
②たまねぎは縦に2等分し繊維に沿って薄くスライスします、
③にくにくは包丁の腹で叩きつぶします、
④小鍋にトリュフペーストを入れマルサラ酒を入れ
良く撹拌します、
中火で煮てアルコール分を飛ばします、
トリュフピュレーができます、
⑤鍋にトリュフバターを入れ弱火で熱したまねぎ・にんにくを入れ
炒めます、
焦げ付かないように木べらで混ぜながら丁寧に透明になるまで
炒めます、
にんにくを取り出します、
⑥ジャガイモを入れ炒めます、
塩を軽く振り入れます、
⑦鶏のブイヨンを入れジャガイモが柔らかくなるまで
煮込みます、
⑧ミキサーにかけピュレー状にします、
⑨トリュフはトリュフスライサーで薄くスライスし
12枚作ります、
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ
にんにくを入れ香りをつけます、
⑩トリュフを入れ暖めます、
⑪鍋に⑧ジャガイモのピュレーを入れ暖め
食器に盛り込みます、
⑫トリュフピュレーをスプーンで細い紐状に流し入れます、
⑬トリュフのソテーを浮かし中ネギの小口切りを散らします、
イタリア料理に使用する調理器具
小鍋
ビタクラフト スーパーファイブ 片手鍋1.2L
鍋
究極の多層鍋。ビタクラフト
ビタクラフト ウルトラ両手鍋浅型25.5ｃｍ
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
食器(スープ皿)
GINORI 【ジノリ】
24cmスープ皿 0180 ベッキオホワイト
パスタ
パスタの歴史をひも解いてみる
イタリア料理
イタリア料理の歴史
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月24日 0時5分
生タラのグラタン ジャガイモ添え
ピオラ
生タラのグラタン ジャガイモ添え
イタリア料理レシピ
イタリア料理食材4人分
タラの切り身.................800g
強力粉.......................適量
じゃがいも...................2個
にんにく.....................2片
たまねぎ.....................1個
アンチョビーフィレ...........2枚
パルミジャーノ...............40g
牛乳.........................500CC
イタリアンパセリ.............3本分
パン粉.......................適量
オリーブオイル.......... ....適量
塩...........................適量
ブラックペパー...............適量
イタリア料理に使用する食材の紹介
朱鷺の舞う島より佐渡産天然寒だら・メス・たら子入り・3キロ前後
香り豊かな
オーガニックのフレッシュハーブ
【フレッシュハーブ】有機イタリアンパセリ
ラウデミオ・ラ・コスタ・エキストラ・
ヴァージン・オリーブオイル500ml
★オリーブオイル・ナショナルコンテスト ・
エルコーレ・エルヴァリオ2年首位獲得！
香水のボトルにしか見えないような外観。
すぐ完売してしまい、入荷までかなりの時間がかかりました
ティスティングをしてみると、オイルとは
思えぬほどフルーティで強烈なスパイシー感に圧倒されます。
新鮮なオリーブをまるかじりのような青みを帯びた香りが特徴。
スペインからの美味しい食材
アンチョビー 365g
パルミジャーノ リゼルヴァ6年熟成 約220g
チーズの王様パルミジャーノ。【超限定品】
6年熟成の最高級品です。良質なミルクと手間暇をかけた
年月を経て、おいしいチーズに仕上がりました。
削って料理に使ったり、赤ワインのお供にそのまま
食べるのもおいしいです。
アミノ酸の結晶のかたまりの味わいをぜひご堪能ください。
ブラックペッパー（ホール）
プジョーPEUGEOT 電動ペッパーミル アルティア 20cm
イタリア産シチリアの海塩（フィーノ 細粒タイプ）
①タラの切り身は塩を軽く振り冷蔵庫に一晩寝かせます、
次の日に水で軽く洗い水気をペーパータオルで綺麗に
拭き取ります、
②ジャガイモは皮をむき丸く3mmの厚さにスライスします、
たまねぎは縦に二つにカットして繊維に沿って薄く
スライスします、
③にんにくはみじん切りにします、
④パルミジャーノはすり下ろします、
⑤鍋にオリーブオイルを入れにんにく・たまねぎを入れ
弱火でたまねぎが透明になるまで炒めます、
アンチョビーを入れ木べらでつぶしながら炒めます、
⑥タラにブラックペパーを振りかけ強力粉をまぶします、
余分な粉は叩き落とします、
⑦フライパンオリーブオイルを入れ中火で熱してタラを入れ
炒めます、両面に綺麗な焼き色をつけます、
⑧グラタン皿の内側にオリーブオイルを塗りつけ炒めた
たまねぎとにんにくの半分量を敷き詰め塩・胡椒を
振り入れパルミジャーノチーズ20gと
イタリアンパセリ振りを振り入れます、
⑨その上にタラのソテーを載せ 同じように②のたまねぎと
にんにくを上に乗せじゃがいもをならべ塩・胡椒をふりかけ
パルミジャーノ20gとイタリアンパセリを振りかけます、
⑩牛乳をその上に注ぎ入れます、
⑪パン粉を全体にに振りかけます、
⑫オリーブオイルをパン粉の上に回しかけます、
⑬180℃に設定したオーブンに入れ40 分間ローストします、
できあがりです、
イタリア料理に使用する調理器具
鍋
究極の多層鍋。ビタクラフト
ビタクラフト ウルトラ両手鍋浅型25.5ｃｍ
フライパン
ビタクラフトウルトラフライパン27ｃｍ
グラタン皿
シェーンバルド グラタン皿オーバル 36cm・茶
■外寸
３６０×２１５×Ｈ５０ｍｍ
パスタ
パスタの種類
イタリア料理
ｲﾀﾘｱ料理の広場
作者:ryuji_s1
更新日:2008年11月23日 0時5分
